用心生活

滑脆海帶芽及睫毛菜含有豐富的微量元素，搭配酸甜調味汁很順口。

在海帶生帶的最新的初芽，短截的芽狀及月灣狀的梗柄，故取之為月眉菜(睫毛菜)。

材料：

 

海帶梗絲、海帶睫芽菜(又名月眉菜)各1把，芝麻1小匙、冰糖一匙、白醋一匙、素蠔油一匙、紅辣椒一條、香油一匙、嫩薑絲一把

1、清洗

2、拌醬

將芝麻、糖、醋、香油、素蠔油攪拌均勻，試出自己的口味，紅辣椒切長條及灑上薑絲。

 

這樣馬上就可以開動了，也可以放入冰箱放涼，海帶芽與醋很對味，醋可讓海帶芽軟化，冰涼的海帶芽，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。更可以加點新鮮的檸檬汁，健康、美味加分~

裙帶菜：裙帶菜就是一般所稱的「海帶芽」，和海帶一樣含有藻膠，食用後可促進體內製造維他命Ｂ、乳酸菌，並幫助排除多餘的膽固醇。
裙帶菜含有豐富的多醣類以及可以溶於水的海藻酸、馬尾藻糖，這幾種成分進入人體後，會增加自體免疫力，提升對抗癌細胞的力量，可說是既美味又營養的保健食品。

在日本，裙帶菜與海帶一樣，被稱作長壽菜。原因是日本科學家對裙帶菜的研究發現，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血壓和防止動脈硬化的作用，還能降低人血液中的膽固醇。而且裙帶菜中含有一種叫藻聚糖的物質，不僅能降低膽固醇，還能防止血液凝固，從而能防止血栓形成，減少腦卒中和心肌梗塞的發生幾率。
　　裙帶菜含有鈣、鐵、碘等人體需要的幾乎所有的礦物質，每天只要食用10克裙帶菜幹品，即可滿足人需要的各種礦物質的1/8量到全部，這是其他天然食物難以達到的。它的碘含量極為豐富，與號稱碘庫的海帶不相上下，它的胡蘿卜素含量也很高，此外，它還含有大量的維生素E、維生素C和膳食纖維。
　　其所含的特殊成分和生理效應有關，分述如下：
一、蛋白質：
　　裙帶菜含有豐富的蛋白質，是陸地蔬菜無法相比的。從胺基酸構成看，離胺酸和色胺酸偏低，而動物性食品缺乏的甲硫胺酸和胱胺酸卻極為豐富，故和動物性食品搭配食用，可發揮互補作用，使蛋白質的供給更為全面性。

二、多醣類物質：
　　裙帶菜含有豐富的多醣類，如褐藻酸、甘露醇、昆布胺酸、藻聚糖、岩藻硫酸酯、食物纖維等。現代藥理證明，褐藻酸在胃中與鈉離子結合，生成海藻酸鈉排出體外，能避免過多食鹽而引起的血壓升高和血管硬化，同時吸附體內其他重金屬也有同樣效果；另褐藻酸有預防白血病、骨痛病的作用，對動脈出血也有止血作用，還能阻止放射性物質在腸道的吸收。藻聚糖的物質，不僅能降低膽固醇，還能防止血液凝固，從而能避免血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生率。硫酸酯具有降脂和降血壓作用；甘露醇對急性腎功能衰竭、肺水腫、B 型腦炎、急性青光眼等都有療效。裙帶菜因為生長環境的關係，富含之食物纖維與陸上植物有甚大差異，這些纖維屬於硫酸多醣或酸性多醣之類的物質，除有食物纖維的功能外，還具降低膽固醇、血脂肪、促進胃腸蠕動及排便順暢，並具有調節免疫力及抗癌活性的功效。

三、維生素：
　　裙帶菜含維生素B1、B2 及一定量的 B6、B12、E、C、泛酸、葉酸等。其中，維生素B12更是陸地蔬菜所罕見。裙帶菜之類胡蘿蔔素含量豐富，除可抑制癌細胞的活性外，其清除活性氧及他種自由基的能力並不亞於陸上植物。清除自由基可避免不飽和脂肪酸、蛋白質及核酸遭受攻擊，減少多種疾病的產生及減緩人體老化的速率。

四、礦物質：
　　裙帶菜具有保健作用的特異成分是富含無機鹽類，這是陸地蔬菜望塵莫及的。每百克裙帶菜的鉀含量為 7 克，常吃可有效地調節血液酸鹼度，保持體液酸鹼平衡。另裙帶菜碘、鈣、鐵含量豐富，對預防甲狀腺腫、防治軟骨病、佝僂病、骨質疏鬆症以及缺鐵性貧血等症，都是最理想的食療佳品。

結論
　　 裙帶菜含有豐富的褐藻酸、食物纖維、生理活性物質和碘、鉀、鈣等微量元素，每天只要食用10克海帶芽乾品，即可滿足人體需要的各種礦物質的1/8量到全部，這是其他天然食物難以達到的；此外，其熱量低且充滿膠質、礦物質，是很適合現代人的美容健康食品。

裙帶菜熱量低，作為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。而且海帶芽中大量的膠質，是抗老化不可缺少的元素，女性美容，肌膚彈性光滑全靠它。

　　近些年，國內媒體對海帶報導較多，一些人對海帶的營養價值也了解較多，但海帶吃起來有一種生澀感，限制了很多人食用。裙帶菜與海帶的營養成分與保健作用基本相同，但裙帶菜的口感卻較海帶嫩軟，所以，不喜歡吃海帶的人，盡可享用裙帶菜。裙帶菜吃法很多，可與豆腐、蘑菇、雞蛋、蔬菜同炒同煮，可作湯，可涼拌，味道鮮美，口感滑爽。