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自從婆婆入住護理之家後，我就沒那麼積極下廚了。家裡剩下我和老公兩個人也很難料理，稍微煮幾道菜就得吃上一天了。
昨晚想著今早要吃什麼好呢?剛好前幾天買了馬鈴薯及紅蘿蔔，就弄個沙拉好了，基本上馬鈴薯沙拉的作法很簡單。
材料：馬鈴薯1顆，紅蘿蔔1/2個，水煮蛋１個，熟甜玉米粒少許，美乃滋少許(或橄欖油適量)，牛奶100cc，塩少許、黑胡椒粒(可加可不加)。
做法：1.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切丁與蛋放入電鍋裡蒸熟，外鍋放1米杯的水
2. 之後將馬鈴薯壓成泥，蛋放涼切丁，加入玉米、美乃滋及牛奶拌勻
放入冰箱冰涼，即可食用。
3. 要吃前再切入小黃瓜丁可以增加口感也較不易膩。
4. .簡單又可口的馬鈴薯沙拉就完成囉!(臨時起意，一切從簡啦!)
◎馬鈴薯切塊再蒸較容易熟，壓泥時可以留些小塊以增加口感，紅蘿蔔如果要吃軟爛口感可以一起用蒸的，牛奶可以自已斟酌或以奶油取代，喜歡地瓜的話也可以加入少量增加甜味。
搭配起麵包作成三明治就是非常棒的早餐了!!!!
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