用心生活

前幾天在檸檬的部落格上發現了自製綜合水果酵素，很想知道菌種要去哪兒買?

結果有格友PO了林媽媽的部落格網址(林媽媽寶貝屋 )給我，不但有教做法，而且還可以索取菌種，瀏灠了一遍內容，並研究作法及相關的回應，昨天打了電話過去，把心裡的疑問問個仔細，林媽媽致力推廣自製水果酵素養生法，很詳細又很熱心的幫我解惑，鼓勵大家都能自己動手DIY。

晚上等老公回來，跑了幾個地方去採買所需用品及食材，剛剛菌種一到，馬上開工囉!

自製酵素要特別注意，做酵素的材料要新鮮，而且要提早一天買回來洗淨後，自然晾乾，不要放冰箱，所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要洗得很乾淨，抹到很乾，千萬不要沾到水或油。

1).32罐米酒量的透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾備用。

＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。

2).菌種：就是浸泡21天【夏季發酵21天，冬季25天】後，玻璃缸內底下的水果渣。

 在風乾的缸底鋪上一層菌種

3).所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。

材料：1.葡萄20粒（切一刀）。        2.青奇異果2個。        3.牛蕃茄2個。
4.青酪梨1個（或牛蒡）。      5.紅肉火龍果1個（李子或櫻桃）。
6.蘋果1個。  7.番石榴2個。 8. 水梨一個。   9.日本山藥10公分 。
10.青木瓜2個（去籽）。              11.青鳳梨2個，去頭尾。
12.甜菜根2公斤 （中型約6-7個）。

4).所有材料切片依序放入

番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀

切片好的青木瓜放進玻璃缸

鳳梨切片

切片好的鳳梨放進玻璃缸

切片好的甜菜根放進玻璃缸

5).水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。

6).加入黑糖 2 公斤
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味

7).加入二砂糖 (或原味冰糖)  2 公斤。
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味

8).加入蜂蜜約 750 克 (主要是增加風味)

9).加入冷開水或過濾水(礦泉水)淹過水果

10).封口以保鮮膜覆蓋6層

11).握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。

12).大功告成，將酵素移至通風陰涼處，等待21~25天，即可過濾裝瓶。

是不是很有興趣呢?那就開始動手做喔！

◎酵素的主要功能為：

1.可以淨化血液，使壽命備增，維持身體健康;讓血液保持弱鹼性
2.遠離疾病；提昇免疫功能、減少疾病的發生率
3.消炎，抑止細菌，使傷口痊合快速；能帶來大量的白血球，給予傷口自癒的能力。
4.使排便順暢，解毒，促進體內環保，促進新陳代謝;可以去除體內異物，保持腸內好菌健康的繁殖。
5.可提高免疫力，消除疲勞、減少肩膀酸疼及四肢無力、不易情緒低落、減少頭痛增加的機率等及抗老化
6.支援身體所需要的養份物質、營養補給
7.調節生理機能
8.養顏美容，減肥的聖品;分解膽固醇，減少肥胖的產生。
9.調節體質
10.活化細胞；促進細胞的新陳代謝，使受傷的細胞再生。

◎酵素的好處：

酵素決定壽命的長短，所以存在體內的酵素可說越多越好。酵素雖然存在體內，但它製造畢竟有限，會隨著環境的污染、年齡的增加、不良的飲食習慣、感冒發燒、食用過度的加工和烹煮的食物、情緒不穩定與長期的壓力、嗜飲刺激與奮的飲料，如咖啡，酒等、婦女懷孕、過度運動、過度肥胖、惡劣的氣候等；而從人體內逐漸的流失，所以如何有效的攝取是非常重要的課題之一。

酵素一般蘊藏在薏仁，木瓜、蘋果、鳳梨、蘆薈、香菇等健康食品中，只是本身所含的酵素成份較低，對一般人來說攝取量是不足的。而酵素比其他的健康食品略勝一籌，是因為它對胃不會造成傷害及負擔，並且含有優質糖類，可以轉換成能量供給人體所需，且被吸收的酵素對於身體有很大的幫助。