從大雪山回來的路上，在一個小市集買了高麗菜乾、梅干菜和蘿蔔乾，這些都是很道地的客家風味，先來試試高麗菜乾的口味囉!
材料：高麗菜乾一把、白砂糖少許、辣椒醬1.5匙、香油適量。
做法：
1.將高麗菜乾洗淨。
2.接著煮一鍋水，水燒開熄火，放入浸泡五分鐘，撈出並瀝乾水分。
3.用滾水川燙後，用自來水沖涼，再用冷開水洗一遍，用手擰乾。
4.拌入調味料即可。
辣辣的高麗菜乾很開胃耶!這味道讓我想起以前在行天宮旁買的油飯，裡面加入的泡菜，原來它是用高麗菜乾做出來的。
PS.做好的高麗菜乾可放入乾淨瓶子，夾取時勿用沾有水的筷子夾取，就可保存很長一段時間。因為是試做，所以不敢做太多，而且做法簡單，其實可以一次做少量，這樣比較鮮~
彩椒杏鮑菇
材料: 豌豆一把、杏鮑菇一支剝條狀、紅椒半顆切片
做法:
起鍋熱油，放入豌豆、杏鮑菇、紅椒，
翻炒時最好淋點水，這樣不易炒焦。
豌豆不可以炒太久，顏色變綠後，加鹽調味即可起鍋。
原本甜豆和豌豆都是同一種豆，荷蘭豆是台灣一般人的稱呼。不過在十多年前培育出一種新品種，種仁大且飽滿，整個豆夾比較不會老化，最且特色是有很高的甜味，可生吃無腥味。豆夾在未成熟時豆仁就已飽滿，因此豆夾顯得圓圓的，稱之為（甜豆）。而傳統豌豆豆夾是扁平形，除非老化成熟後，一般除了結果後才可輕易分辨，不然不是老手的農民是不易分辨的。
這是我很喜歡的一道菜，簡單又方便，色澤又美好，自己吃或宴客都是上選~
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