用心生活

最近大白菜盛產，去黃昏市場買了一顆才5元(農民都要哭泣喔….)，煮了二次滷大白菜，就有點膩了，開始尋找不同煮法的菜單，昨天嘗試奶油白菜的作法，老公反應還不錯呢~真不愧是餐廳出來的!呵呵呵…騙吃騙吃啦!可惜沒有拍照下來。

奶油白菜

材料:
大白菜一棵，素火腿幾片切小塊，乳瑪琳一匙，鮮奶約100～200ＣＣ。
做法:
大白菜切一切成片狀，白菜加些水，悶一悶，起鍋倒掉多餘的水份。另起鍋放入一匙乳瑪琳炒香素火腿，加一些鹽調味，放入悶過的大白菜，快熟時加入鮮奶，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。就是一道簡單的美味囉~

以下為可供參考之大白菜料理菜單：

奶油玉米白菜

材料:
白菜一棵，玉米粒一至二灌，紅蘿蔔半條，馬鈴薯一些，素哈姆幾片，罐裝奶油幾匙，奶水或牛奶約100～200ＣＣ，太白粉少許。
做法:
白菜切一切成片狀，，紅蘿蔔及馬鈴薯切丁，哈姆切丁或切絲均可，若喜歡多點顏色可再加豌豆～
白菜和馬鈴薯，紅蘿蔔先炒， 加些水，悶一悶，加一些調味料，（鹽、糖、胡椒、五香粉、加哩粉、八角粉........)
快熟時加入玉米和哈姆， 過一，二分後放入奶油，奶油溶化後加入奶水，最後芶個芡，撈起，送到盤子裡～～～～～

焗烤奶油白菜

材料：
大白菜、香菇、素火腿、金針菇、蘑菇、奶油、鹽、乳酪絲、少許冰糖
作法：
1. 大白菜、香菇、素火腿切絲、蘑菇切塊，熱油鍋依香菇、素火腿炒香。
2. 加入奶油、白菜、蘑菇拌炒，再加鹽、冰糖，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，再加金針菇續燜至爛。
3. 起鍋至烤箱，鋪上乳酪絲（須厚、平均）放入烤箱（250℃ ）開上火約烤30分鐘。（成金黃色即可）

滷大白菜

材料：大白菜1顆  蛋2～3個  香菇(切絲)7～8朵  紅蘿蔔絲少許  高湯1碗  油4～5大匙  
調味料：醋少許  冰糖酌量  鹽適量
作法：
(1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋，先將薑末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。

紅燒素寶

材料：紅棗、大白菜、白蘿蔔、素肉角、薑片
調味料：醬油、香菇精、糖
作法：
1.熱油鍋放入素肉塊川炸後瀝乾
2.將薑片爆香；放入素肉塊、紅棗、白蘿蔔、大白菜均勻拌炒後加水、調味料，待滾煮調成小火慢慢燉燒約３－４分鐘即可

 金茸白菜

材料：金茸（金針菇）、大白菜、生香菇、紅蘿蔔
調味料：香菇精、鹽、沙拉油
作法：
1.先將大白菜洗淨切角備用；金茸去頭；生香菇切片；紅蘿蔔切片
2.將大白菜、金茸、生香菇川燙過
3.熱油鍋將材料放入加一匙高湯後放入調味料等大白菜熟了即可