用心生活

12/25邀請周師傅繼續我們的美食教學，這回學二菜一點心，蠻容易回去做的，但是食材卻得費點功夫哩!出門時有點趕，所以忘了帶相機，所以…嗚…沒有相片啦!

n  太子遊湖

食　材：鮮香菇條　火腿絲　青海苔　豆腦　薑絲

調味料：鹽　味素　香油　胡椒粉　太白粉水

做　法：1.豆腦拿到蒸籠（電鍋）蒸透。

　　　　2.青海苔泡水加點鹽巴去腥味。

　　　　3.鍋內加入高湯，再加入鮮香菇條、火腿絲及薑絲。

            4.再加入鹽、味素、胡椒粉及泡好的青海苔攪拌均勻，再用少許太白粉水芶薄芡，淋點香油，起鍋前先將蒸好的豆腦倒入羹盤內，再將煮好的羹倒入即可。

n  杏林春暖

食　材：杏鮑菇　甘蔗筍調味包　梅甘菜　青江菜

調味料：鹽　香油　醬油膏　太白粉水

作　法：

1.    先將生的杏鮑菇切成片狀滾水川燙後沖涼備用。

2.    再將燙好的杏鮑菇片一片一片重疊排入扣碗內。

3.    將梅甘菜泡水洗淨沙子，並擠乾水份，切成小片狀。

4.    鍋內放少許油，將梅甘菜爆香，再加入甘蔗筍調味包拌炒，再加入少許鹽及水，再用太白粉水芶薄芡。

5.    將炒好的甘蔗筍盛入扣碗內再壓平，再用蒸籠蒸過。

6.    將青江菜用熱水川燙過，加入少許的鹽及香油即可起鍋排盤。

7.    鍋內放入少許的水，加入醬油膏，再用太白粉水芶薄芡。

8.    再將蒸好的扣碗扣入盤內，淋上煮好的芡汁即可。

n  地瓜三角酥（點心）

食　材：地瓜　酥皮　蛋黃

調味料：鹽　咖哩粉

做　法：1.地瓜去皮後，切厚度約 一公分 的圓塊狀，再放入蒸籠蒸熟。

　　　　2.蒸熟後的地瓜倒入臉盆內搗成泥狀，再加入少許鹽及咖哩粉拌勻。

　　　  3.酥皮一張切成四張，準備少許水。

　　　　4.在酥皮上放許少的地瓜泥，再折成三角形，最後沾少許水將最後的黏起來。

　　　  5.準備蛋黃液及刷子，將蛋黃液刷在包好的三角酥即可放入烤箱內。

　　　　6.先開下火，烤到三角酥下層膨脹起來，再開上火烤到微焦即可，放冷後口感更酥。

　　　  7.三角酥也可烤好（不烤）後冷凍，需要吃的時候，再用烤箱稍微烤熱即可。