又到了蘿蔔的產季,一條白白胖胖的蘿蔔10幾20塊錢的,每到這個時候,就讓人想念起蘿蔔糕的滋味
材料:
中型白蘿蔔一個、再來米粉500g 、素肉燥適量
水8杯、鹽1匙、胡椒粉少許
依照再來米粉背面袋子上的做法~
1. 白蘿蔔削皮刨絲備用(是老公幫的忙哦!)
2. 再來米粉加水攪拌成米漿
3. 將蘿蔔絲倒入炒鍋中加水燜煮,直到蘿蔔絲變軟後加入素肉燥並調味。
轉小火倒入米漿,開始一直攪拌,直到變成糊狀
4. 將3倒入抹了少許油的內鍋,用鍋鏟將它抹平哦!
5. 外鍋以兩杯量米杯水下去蒸熟~
放涼後扣出的蘿蔔糕放在盤子裡。
切開的蘿蔔糕看得出來一絲絲的蘿蔔
(依袋子上的作法,水量比較多,做出來的成品太軟容易破碎,還是要減少1-2杯水較剛好)
※蘿蔔糕有個好處就是可以當飯吃,煎幾塊再煮個湯,就是簡單的一餐。
另外蘿蔔糕也可以變身為鹹湯,清淡卻令人回味的古早味
《蘿蔔糕鹹湯》
【材料】蘿蔔糕1塊、乾香菇7-8朵、紅蘿蔔2/1根、高麗菜1/4顆、高湯適量
(食材可自行調整變化)
【調味料】
冬菜、鹽、白胡椒
【做法】
1.乾香菇先洗淨泡軟再切絲,高麗菜洗淨用手掰小段備用
2.蘿蔔糕切成條狀、紅蘿蔔去皮切絲
3.爆香乾香菇,再將紅蘿蔔炒軟,加入高湯及高麗菜,並放入蘿蔔糕煮滾
4. 最後加1大匙冬菜及鹽、白胡椒調味即成。
小時候做蘿蔔糕 真厚工ㄋㄟ!!
前一天老媽會先準備在來米,洗米浸泡後,第二天扛著裝米的桶子到有碾米漿機的鄰居家,把米輾成漿後,再扛著這桶白白稠稠的米漿水回家,一路上還得小心翼翼的,否則就濺了出來。
看著老媽把田裡自種的蘿蔔,刨成細絲後,拌入米漿桶中攪拌,最後倒入蒸籠中,抬上大灶上蒸個幾小時?此時我最喜歡在灶前顧柴火了(像隻貓咪在灶前取暖,小時的冬天感覺好冷),等著等著,看著蒸氣上升,逐漸散發出濃濃的蘿蔔糕香氣,真是幸福滿滿
那時做糕點真是既複雜又麻煩,沒想到現在一包在來米粉,加水拌一拌就解決碾米漿的程序了~~時代在進步啊!不過用米粘的漿還是比較道地呢!
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