用心生活

趁著看電視的空檔，把龍眼乾拿出來剝殼、去籽，弄了一飯碗的量，打算來煮桂圓黑糯米糕~

材料：黑糯米1杯、紅豆半杯、桂圓1碗、冰糖適量

做法：

1. 黑糯米、紅豆清洗兩遍，浸泡約8小時

2. 浸泡完成後，將水倒掉並且洗淨，倒入1.5杯的水，喜歡吃濕一點的水可以再多一些

3. 電鍋外鍋倒1杯的水，放入電鍋煮成糯米飯。

4. 煮好後悶15分鐘以上。

5. 趁熱放入糖及龍眼乾拌勻，依個人口味斟酌甜度(隨自己的口味而定，沒有一定標準，自己覺得差不多就可以了)；如果黑糯米或紅豆不夠軟，可以再放入電鍋中，加1杯水再煮一次。

6.拿個飯碗當模子，倒扣起來就很可愛囉！可以熱熱吃，也可以放涼後冰進冰箱吃冰的，再不然加水煮成甜米粥也不錯^^

一般都會加些白糯米一起煮，可以增加口感及黏度，剛好家裡沒有白糯米，下次再來改良囉~

桂圓紫米 ~陳潮宗 http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a123.htm

　　桂圓又稱龍眼肉，主要成份為維生素 A 、維生素 B1 、葡萄糖、蔗糖、脂肪等，營養豐富，維生素 A 可調節表皮及角質層之新陳代謝，使皮膚光滑細嫩，還可以增進視力，維生素 A 補充不夠，就像底片的感光度不夠，需要較長的時間來曝光，形成視覺影像，維生素 B1 能增強腦細胞、改善健忘、預防疲勞。

紫米含有人體需要的四種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般稻米高出許多，外殼比一般的糯米多了一層花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化，花青素可溶於水，洗米時候會洗出紫黑色的水，所以紫糯米中間仍為白色，才是真正的紫米。

《神農本草經》記載：「桂圓久服能強魂聰明，輕身不老，開胃益脾，補心長智」，補益心脾，具滋養作用，是傳統上常見的補血藥之一，可以用在心脾兩虛的失眠、健忘、驚悸等症，能補脾胃之氣，又能補營血不足，現在天氣漸漸變冷，有些民眾常會因血液循環不好而覺得頭暈目眩或是四肢冰冷，桂圓紅棗茶可以促進血液循環，預防氣血不足，體虛力弱，以龍眼肉三十公克、紅棗十二粒、黃耆五公克、黑糖及薑汁少許，作法：將紅棗拍破備用，鍋內放約五百西西的水，然後將龍眼肉、紅棗、黃耆、黑糖放入，以大火煮沸後，轉文火煮約十分鐘即可，飲用前放入一茶匙薑汁即可，不過桂圓不易消化，腸胃消化功能不佳者，建議只取其汁，不食其渣。

紫米在古時是皇帝食用的米，又稱「貢米」，元朝時期在雲南墨江普遍種植， 雍正時曾於宮中大量栽植，阿美族人將之視為老人的養生米，中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紫米也屬於紅色食物之一，且性溫，補血益腎氣，有助促進血液循環，傳說常食用紫米能長生不老，所以紫米也稱為長生米，長生不老的傳說當然已是無稽之談，但紫米富含鐵質，補血功效可是無庸置疑的，是一種天然的滋補佳品。

單吃紫糯米，較不易消化，熬成紫米粥品則晶瑩、透亮，紫米粥材料：紫米 150 克、牛奶或椰奶一碗，糖 6 匙，將紫米泡水隔夜後，待水滾加入，再次沸滾之後用文火，保持沸騰煮 30 分鐘，最後加入牛奶及糖，能養顏美容，加入桂圓煮成桂圓紫米粥，是坐月子常用的甜品之一，能替產後的婦人補氣兼補血，對血虛、月事不順的女孩子，冬天容易手腳冰冷、氣血不足者，也很有幫助，可以用來抗寒冷，過一個暖暖的冬天。

小叮嚀：
桂圓屬溫熱食物，多吃易滯氣，因此一次不宜吃太多，每天五顆左右即可。