我喜歡芋頭，這次來試做QQ的素食芋粿巧~

最近上市場看到芋頭好像”正對時 ”，很想來試做芋粿巧看看!

上網去搜尋了各家的做法，找了最簡單的來試試。有的用二種粉(糯米粉+在來米粉)，另一種只需用糯米粉，剛好上回做麻糬剩下半包多的糯米粉，就湊和著用囉!

材料/
糯米粉 3杯，香菇數朵，芋頭 1顆，粿葉(粽葉、香蕉葉、蒸籠紙…皆可)

調味料/
鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

作法/

1、芋頭去皮，洗淨切丁。。這一步最"厚工"，切得我手酸...。。
2、炒鍋熱油加香菇、芋頭炒香、並加調味料炒勻。
3、拿一乾淨的鍋子，把糯米粉加入，溫水慢慢的加，用雙手混合均勻，直到糯米粉變成有點黏又不會太黏的境界。(如果太稀就再加糯米粉，太乾就加水。)加入炒香之芋頭揉成均勻粉糰。

 
4、將芋頭粉糰分成數塊，每塊做成半月狀，置抹油之粿葉上，(一時興起所以沒事先買，直接在蒸盤上抹些油替代一下，幸好只有一點點沾黏)

5、放入電鍋中蒸約30分鐘(外鍋放1米杯的水)，用筷子插入見不黏筷即成。

懶得拿蒸籠出來用，就用大同電鍋來試試，但是礙於鍋小蒸不多，老公幫我想了個法子~中間墊個碗~雙層!!這樣就快多了!

真的很成功喔!害我高興的~

早上老公就包了幾個去跟同事炫耀一下囉!

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另一種做法:
1. 起油鍋炒香香菇、薑末，芋頭丁炒香，加入調味料，待涼。
2. 在米米粉130克 、糯米粉200克 、水220 -240克、拌勻。
3. 將已涼的1加入2中搓揉均勻，分割每個75 -80克，搓圓，壓扁，整形為彎月形。放在已裁減過的粽葉或蒸籠紙上。放入蒸籠中，蒸20分至熟!

芋粿巧蒸好直接吃是QQ軟軟的，冷藏過後取出切小塊，稍微煎一下後，搭配著胡椒鹽吃，更香更好吃!

。。。。原來都是葷的食譜，自己就稍加變化一下囉!。。。。

本篇於99/09/20 上了精選...