紅蘿蔔沙拉
材料:紅蘿蔔1根、葡葡乾3大匙、薄荷葉15克
調味醬汁:新鮮檸檬汁2小匙、特級橄欖油1大匙,鹽、黑胡椒各少許
作法:
1.紅蘿蔔去皮,刨成粗絲;加入鹽醃10分鐘後,以冷開水洗去鹽份,瀝乾備用。
2.薄荷葉洗淨,切成細絲,與其他材料、調味醬汁混合拌勻即可。
涼拌蓮藕
材料:蓮藕250克 、枸杞10克
調味醬汁:新鮮檸檬汁1大匙、鹽1/2小匙,蜂蜜1大匙
作法:
1.蓮藕洗淨、去皮,切薄片,入滾水中煮熟,撈起瀝乾水份。
2.枸杞用開水泡軟,加入調味醬汁中拌勻,再與蓮藕片混合拌勻即可。
優格蘋果沙拉
材料:富士蘋果1顆、青蘋果1顆、西芹15克 、紅蘿蔔15克 、小黃瓜10克
調味醬汁:優格1大匙、檸檬汁少許
作法:
1.西芹、紅蘿蔔去皮,切5公分 長條;小黃瓜洗淨,切薄片,備用。
2.蘋果切丁,泡入鹽水15分鐘,撈起瀝乾水分。
3.將蘋果丁與所有材料拌勻,食用前淋上優格醬汁即可。
涼拌青木瓜
材料:青木瓜1/3顆、鹽1/2小匙、辣椒1/2支、薑末少許、花生米少許
調味醬汁:檸檬汁1大匙,蜂蜜1小匙
作法:
1.青木瓜去皮切細絲,以鹽醃20-30分鐘後,瀝乾鹽水備用。
2.辣椒切絲,與木瓜絲、薑、辣椒及調味料拌勻,冰涼入味後撒上花生米即可。
糖醋高麗菜絲
材料:高麗菜絲1/2顆、紅蘿蔔絲30克 、鹽1/ 2克
調味醬汁:白醋3大匙、糖2大匙、香油1/2大匙
作法:
1.將高麗菜絲、紅蘿蔔絲及1/4大匙鹽一起拌勻,醃約15分鐘,再倒掉鹽水,瀝乾備用。
2.調味醬汁拌勻,加入作法1的材料一起拌勻醃入味,即可盛盤上桌食用。
涼拌牛蒡
材料:牛蒡200克 、黑芝麻少許
調味醬汁:芝麻醬1大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙
作法:
1.牛蒡洗淨、去皮、切細絲,浸入醋水10分鐘,撈起放入滾水汆燙3-5分鐘,待涼備用。
2.所有調味醬汁拌勻後,加入牛蒡絲調拌入味,最後撒上炒香的黑芝麻提味!
通心粉沙拉
材料:通心粉 100克、小黃瓜1/2條、素火腿2片、玉米筍10支、起士30克 、腰果30克 、高湯800CC
調味醬汁:橄欖油3大匙、九層塔末1小匙、鹽、黑胡椒適量
作法:
1.將高湯煮滾,放入通心粉煮15分鐘,撈起瀝乾待涼,備用
2.小黃瓜、素火腿及起士切丁,玉米筍切圈。
3.將所有材料與調味醬汁調勻,放入冰箱中冰涼後更美味。
涼拌青花椰菜
材料:青花椰菜1/2個、小番茄6個、西芹100克 、黃、紅甜椒各1/2個
調味醬汁:橄欖油1大匙、紅酒醋2小匙、黑胡椒粒適量(亦可改白醋、醬油所調的中式醬汁代替)
作法:
1.青花椰菜洗淨切小朵,入滾水中汆燙,撈起放入冰水中冷卻後,瀝乾水分備用。
2.小番茄洗淨,對半切開;西芹、甜椒洗淨,切細長條。
3.調味醬汁拌勻,與其他蔬菜拌勻即可。
日式味噌豆腐
材料:嫩豆腐1盒、豌豆苗少許
調味醬汁:味噌1大匙、檸檬汁1小匙,醬油1/2小匙、味霖1/2小匙
作法:
1.豌豆苗洗淨,備用。
2.調味醬汁調拌均勻後過篩,濾掉味噌的顆粒。
3.將嫩豆腐置於盤中,盤緣擺上豌豆苗,將味噌醬汁淋在豆腐上,最後撒上素鬆即可。
涼拌四季豆
材料:四季豆300克 、香菇3朵、紅蘿蔔50克
調味醬汁:糖1小匙、醋1小匙、醬油1小匙、香油少許
作法:
1.摘去四季豆的兩端硬角,切對半;紅蘿蔔切成與四季豆一般粗細長短,一同入滾水中煮熟,撈起瀝乾多餘水分,備用。
2.香菇用刀子劃十字,入滾水中燙熟。
3.糖、醋、醬油拌勻,和蔬菜調拌入味後,置於冰箱內,待欲上桌才滴上香油。
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