用心生活

經過第一次的素食教學，反應熱烈不說，很多學員回家後都實地演練。而且有同學已經開始實施"週一無肉日"了耶!真是不錯的開始。所以再度請AMOS來好好傳授一番。

上回因為菜色太多，時間拖得太久，這次就請師傅教二菜一湯。

冬天到了，大家希望來個冬令進補，加上大家之前去埔里嚐過而讚不絕口的"薑絲醋腸"&有點"手路"的點心，並且留時間給大家好好品嚐一下，還可以雙向溝通喔!

希望大家都能滿載而歸。

n  薑絲醋腸

食　材：杏鮑菇（小支）酸菜仁　薑絲

調味料：鹽　味素　香油　鎮江醋

做　法：1.杏鮑菇整枝用熱水燙熟，再用冷水沖涼。

　　　　2.杏鮑菇去頭去尾，圓滾刀法切成圓片狀（厚一點），再切成條狀，切好後再用熱水燙過（去味道），再用冷水沖涼瀝乾。

　　　　3.酸菜仁切成條狀泡水（去鹽份）。

            4.杏仁菇（出水去尾）1斤，鎮江醋1兩2錢，鹽1錢，味素5錢，薑絲9兩，酸菜條，香油，整個拌勻浸泡一天左右，讓整個入味。

n  地瓜沙拉酥

食　材：地瓜　春捲皮　苜蓿芽　紫高麗絲　葡萄乾　蛋　麵粉　麵包粉　沙拉

調味料：鹽　咖哩粉

做　法：1.地瓜去皮後，切厚度約 一公分 的圓塊狀，再放入蒸籠蒸熟。

　　　　2.蒸熟後的地瓜倒入臉盆內搗成泥狀，再加入少許鹽及咖哩粉拌勻。

　　　  3.春捲皮一張切成四張，準備少許麵糊。

　　　　4.在春捲皮上放許少的地瓜泥，再包起來了，最後沾少許麵糊將最後的黏起來。

　　　  5.準備三個小盆子，分別放入乾麵粉、蛋液及麵包粉，

　　　　　將包好的地瓜春捲依序放入麵粉、蛋液及麵包粉。

　　　　6.準備油鍋，不要太熱（中溫油），將沾好麵包粉的地瓜春捲沙拉，放入炸酥。

　　　  7.準備刀子將炸好的地瓜春捲切開但不切斷，依序塞入紫高麗絲、苜蓿芽，淋上沙拉，再放三顆葡萄乾即可。

n  藥膳素菇湯

食　材：珊瑚菇300克、乾香菇100克、鮑魚菇300克、猴頭菇100克、藥膳包一份、生薑50克（菇類可依自己喜好增減）

藥膳包：參鬚4錢、玉竹4錢、何首烏3錢、當歸3錢、川芎2錢、熟地5錢、炒白芍3錢、麥冬3錢、山藥3錢、石斛3錢、炙甘草2錢、大棗3錢、枸杞3錢、炒白朮2錢、茯苓4錢、桂圓3錢、陳皮3錢。

調味料：鹽、水1800克、橄欖油

作　法：

1.    先將乾香菇泡水備用。

2.    再將所有食材以滾水川燙後備用。

3.    取一耐熱鍋，加入已川燙好的食材、1800克的水、50克的生薑、50克的橄欖油及藥膳包一份，並將其放入蒸籠中。

4.    先以大火蒸1小時，再以小火蒸1.5小時。（若以電鍋蒸煮，則以食材的熟嫩為主）。

5.    取出後放入少許的鹽即可。

藥膳包：

作用－補血滋陰、潤肺益肝腎

適應症－陰虛體質與一般體質冬季均可服用，尤其適合燥熱體質者男性有口乾舌燥、頭部熱脹、聲砂、講話無力、小便黃短者，女性有頭暈、皮膚乾燥、眼睛酸澀、經量稀少及大便乾結者尤宜。

禁忌症－痰濕體質者，例如食後不消、腹脹、喉嚨痰多、大便水黏者慎用。