用心生活

【立冬】「立冬、節氣名，霜降後十五日。」

太陽黃經度數225°，國曆11月7日 或8日。

立冬日，民間有「補冬」進補的習俗，俗諺：「立冬補冬，補冬補嘴空」，

意指進入冬季以後，氣候漸冷，「過冬擋畏寒」，立冬前後為最佳進補時節。

俗語：「入冬田頭空」、「立冬，青黃刈到空」，

中南部二期稻作已經成熟，農夫們忙著收割稻作（稱收冬）。

今天是二十四節氣的立冬，朋友問有沒有進補?她要做米糕及燉藥膳湯。原本沒有這打算的，想了想，我們常年吃素，似乎也需要補一下喔!趕緊去補貨。。。。

鹹米糕                                 

材料：長糯米1斤(約 四米 杯)、皮絲適量、薑末多些、香菇適量、

      芋頭1個、龍眼乾約1碗

調味料：麻油、鹽、香椿醬、醬油適量

作法：

1.糯米洗淨，浸泡一小時。加4杯水放入電鍋中蒸熟。(外鍋放半杯水)

2.香菇、皮絲泡軟切絲及切小塊，芋頭去皮切小丁，用多一點油炒熟(因為我不用油炸的)。

3.炒鍋倒入麻油多一點(可調些食用油)，有點半炒半炸地讓薑末的香味釋出到麻油裡頭，加2匙鹽及少許香椿醬炒香。

再放入皮絲、芋頭丁及泡香菇的水(約1碗)，加入適量醬油煮滾。

4.放入龍眼乾拌炒均勻，最後把蒸熟的糯米倒入拌勻。

5.盛起放入內鍋用電鍋再蒸一下，即OK了!

古書內經說：「冬不藏精，春必病溫。」國人習慣在冬令進補，希望溫暖身體儲存能量。不過現代人生活優渥，平常飲食不虞匱乏，過度進補，不僅營養過剩，還會造成身體沈重負擔。

營養師強調，進補並非人人需要，高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性病患者進補前， 應詢問 醫師或營養師，以免越補越大洞。原則上痛風或腎臟病患並不建議喝補湯，利用蔬果增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，也可提高飽足感。最重要的是，除了食補之外，正常作息和適量運動才是長久養生之道。