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朋友的家裡有一大包的桃子，問我要不要拿一些回家醃桃子，詢問了作法，就DIY了起來。
材料：桃子（硬桃）、鹽巴、梅粉、二砂。
做法：
1.逐顆檢查、挖除桃子的蒂頭。
2.洗淨桃子，並瀝除水分。
3.乾淨桃子撒上鹽巴數匙，左右搖晃約80～100下，讓桃子互相碰撞，經由鹹味滲透，桃子會愈來愈紅。
4.倒除鹽水，再清洗桃子。
5.用冷開水沖洗桃子（如此不會吃到生水醃桃）。
6.桃子撒上梅粉、二砂，左右搖晃約80～100下，使之均勻入味。
放置冰箱冷藏一個晚上，冰涼後的醃桃，口味更美妙！
◎製程不同，則口感及醃色相對不同，說明如下：
1.先冰再醃：先將桃子冰涼再製作醃桃，則可現吃冰涼又紅潤的桃子，口感及顏色較佳。
2.先醃再冰：若先製作醃桃，可現吃紅潤的桃子（但不冰），未食用完，冰隔夜，則桃子表面易呈現暗色、較不會呈現紅潤狀。
迫不及待咬一口嚐鮮~
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