海帶／海帶怎麼挑：買乾貨自理 安全又健康 |
| 市售現成的海帶，多半是用藥水泡開的，所以沒有黏稠的感覺，主要讓消費者買回家後好處理，但不健康。 建議買乾貨回家自理。泡水後，會有黏稠的海藻自然浮起，不必泡太久，用指甲掐得下去即可；黏稠物也不必洗得很乾淨，這些自然物，含有礦物質，也可潤腸除宿便。 【2009/10/11 元氣周報】 |
海帶不容易煮爛該怎麼辦呢？
海帶營養很豐富，不論煮湯或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛該怎麼辦呢？只要在煮的時
候加幾滴醋下去，就能很快的把海帶煮的柔軟可口喔！
台中市四季藝術幼稚園最近推動「左鄰右舍我的家」主題教學，帶學童認識社區，拜訪里長、商家、大樓管理員等，體驗搭公車。學童開始對周遭環境好奇，「原來社區有這麼多默默付出的人們！」
四季藝術創辦人唐富美說，幼稚園每3個月便會規劃不同主題，上月開始「左鄰右舍我的家」活動，讓學童從認識自己、家庭到社區，了解生活的環境。她說，都市的小孩多半「腳不落地」，「每天一出門就上車、到學校就下車，從沒有機會好好去認識所居住的社區。」
小班的學童從「認識自己」開始，每人帶以前的照片、玩具，甚至尿布、嬰兒用品等到幼稚園和同學分享；中班、大班學童則認識家庭、由老師帶領參訪社區，拜訪里長、附近商家、大樓管理員、廟宇等等。
部分學童的家長也撥空參加「認識左鄰右舍」行列，唐富美說，旅途當中他們訓練學童自己認路，老師和家長雖隨行，卻不給提示；看著學童因為走錯路、互相起了爭執，大人卻都默不吭聲，直到後來「終於找到路了！」
他們也讓學童學習如何搭公車，並機會教育環保觀念，學童體會很深，「原來汽車造成這麼多空氣汙染！」還有人回家向父母「宣導」多搭乘大眾運輸工具。
學童也藉由認識左鄰右舍，了解社區中有很多人在默默付出，並記錄下活動中的所見所聞。2009.12.14聯合報
一位中學生拿了一張「零分」的考卷給媽媽簽名，那孩子的母親仍保持著笑容說：「兒子呀！你就是這麼乖，老師說要蓋章，你就一定會拿來蓋章。你是個好孩子！」而後她問兒子題目難不難呢？兒子竟說：「不難呀！因為老師說：『考卷寫好可以去打籃球。』」
兒子說：『以我的速度，寫好了，球場必定已客滿了，所以我只寫了名字就去打球了。陽光又好，球場上那時只有我一人，好愉快喔！反正考卷一定會發下來，回家再寫也是一樣。」媽媽終於明白零分之後的另一段插曲；兒子不在乎當時的分數，認為只要事後弄懂題目即可。真是灑脫！這是源於他媽媽常說的…「事後把考題全弄懂，跟考滿分的人一樣棒」的觀念，在這個家只有包容與讚美。
班上另一位高材生就沒有這位小孩這麼快樂。高材生常為九十九分而悶悶不樂。因為他的媽媽是個完美主義者，常說：「你怎麼這麼笨呀！幫你溫習了一晚，還如此粗心，掉了一分。」少一分，回家可是要被敲一下頭的。並且一百分與九十分所領的零用錢相差好幾倍！再說聯考，差一分說不定就輸了幾個人哩！孩子在這家中難得有笑容。全家的情緒與孩子的分數息息相關。
一位功課老是掛車尾的小學二年級學生，有一天，拿了一張九十分的小考考卷，興沖沖的跑回家告訴媽媽。媽媽開心的把它框起來，掛在客廳。晚上，一向成績很好的姐姐問弟弟：「班上有沒有人考一百分呢？」弟弟回答說：「好多人呀！」姐姐又追問他有沒有人九十分以下呢？弟弟笑著說：「沒有啦！」姐姐暗自好笑，原來弟弟是最後一名呢！為何一個老是掛車尾的孩子竟突然力爭上游！
今日的學習環境，如果家有在學的孩子，分數就常會影響著家庭的氣氛及親子的關係。真正掌握自己的心情，不受分數影響的人很少。
但分數真有那麼重要嗎？分數之外，孩子要走的路，還很長。生命就該浪費在有意義的事上，你覺得呢？
不是得到就是學到，很健康的人生觀。
你不是得到一份圓滿的因緣，就是學怎樣更靠近幸福？
你不是得到勝利，就是學到如何避免失敗？
你不是得到最終自己想要的結果，就學到…世事總不會盡如人意。
不是得到…就是學到這樣的人生，沒有所謂的失去。
這樣的人生，才會很開心......很自在......
其實，我們都擁有一顆堅強的心，只是遺忘了…
話說有一天，年輕人去見一位智者。「請問，怎樣才能成功呢？」年輕人恭敬地問。智者笑笑，遞給年輕人一顆花生：「它有什麼特點？」年輕人愕然。「用力捏捏它。」智者說。
年輕人用力一捏，當然被他捏碎的是花生殼，卻留下了花生仁。「再搓搓它。」智者說。
年輕人照著他的話做，毫無疑問，它的紅色的種皮也被自己搓掉了，只留下白白的果實。「再用手捏它。」智者說。
年輕人用力捏著，但是他的手無法再將它毀壞。「用手搓搓看。」智者說。當然，什麼也搓不下來？
「雖屢遭挫折，卻有一顆堅強的百折不撓的心。這就是成功的秘密。」智者說。
成功的秘訣之一，不就是握緊失敗的手，然後百折不撓地堅持下去嗎？堅定的意志和強烈的成功慾望，永遠是成功的不二法則。雖屢遭挫折，卻擁有一顆堅強、百折不撓、勇敢、堅持不懈的心。
這就是成功的祕密。
『有百折不撓的信念所支持人的意志，比那些似乎是無敵的物質力量有更強大的威力。』 ——愛因斯坦
日本自殺人數連11年逾3萬
2009/11/18 【中央社東京17日專電】
日本政府內閣會議今天通過今年版「自殺對策白皮書」。內容指出，去年日本自殺人數為3萬2249人，連續11年超過3萬人。
去年的自殺人數當中，男性為2萬2831人（比前年少647人）、女性為9418人（比前年少197人）。其中無業者佔半數以上，為1萬8279人。
調查顯示，自殺的原因及動機，最多的是健康問題（64%），其次是經濟生活問題（31.5%）、家庭問題（16.7%）等。19歲以下的男子自殺的原因及動機是學校問題，中高齡男士（40至59歲）是經濟生活問題。
十大死因死亡率增 壯年自殺死亡率增8% 中廣新聞網 2009-06-17 12:26
衛生署今天公佈97年度國人10大死因，國人自殺死亡排名，從前一年度十大死因第10名、又爬升到了第9名，平均每2小時7分鐘就有1人自殺身亡；其中，以25到44歲壯年人自殺死亡率增加最多、達8%，醫師認為，自殺率的增加，與經濟不景氣、失業率有連動正相關。(徐韻翔報導)
衛生署公佈97年度10大死因，97年國人自殺死亡人數為4128人，其中男性高達68%，女性高達32%，男性自殺人數是女性的2倍多，自殺死因男性排名第9順位，女性居第12位，自殺死亡率隨年齡的增加而增高，以65歲以上老年人最高，其次是中年人、壯年人，自殺死亡率最低的是年輕人。
值得注意的是，自殺身亡比例男比女高，97年自殺比例比起前一年增加了3%，25歲～44歲身為家庭經濟重要支柱的族群，自殺死亡率增幅達8.1%最多；長庚醫院自殺防治中心主 任張家銘 醫師分析，以去年與前一年數據相較，自殺率上升了3.3%，但與過去幾年的波動相較，波動幅度不大，「以93年與94年相較，上升了21.2%，95與96年相較則下降12.2%，今年上升3.3%，今年波動不大，以今年數據比較，男性增加較多達5%，女性與前一年自殺率持平，年齡層增加以25~44歲增加比例較高」。
是否與失業有關，張家銘認為，就過去幾個數據看來，自殺與失業有連動正相關，不過，也可能包括疾病、環境等其它複雜成因有關。97年自殺死亡率，只有15~24歲年輕人下降14%，其他年齡層都增加。
國際衛生專家周三表示，每年有近100萬人輕生，或者說世界各地每40秒就有一人自殺，而這個數字在未來20年可能還會上升。世衛呼籲各國應關注全球青少年的自殺率逐年增長的問題。
在大部分歐洲國家，每年死於自殺的人數已經超過死於交通事故的人數。如果單從自殺人數上看，中國的自殺人數多達19.5萬，為全世界之最。自殺已經上升為中國整體人群的第五死因，並已成為15-34歲人士的第一死因。
而與其他國家不同的是，中國女性輕生者較男性多。印度有8.7萬人自殺排名第二，而俄羅斯的自殺人數是5.25萬排名第三。
1成國人曾有輕生念頭 精神健康亮紅燈
2009年全國精神健康指數調查結果顯示，國人整體精神健康指數為82.2分；12.7%的受訪者曾有輕生念頭，推估國內約200萬人；另外，18%受金融海嘯影響，推估近300萬人受影響。
精神健康基金會今天發布2009年全國精神健康指數調查結果，這項調查針對1090名20歲以上成年人，委託輔仁大學統計諮詢中心執行指數調查，調查期間自10月6日至13日。
調查特別強調探究「受金融海嘯衝擊程度」、「抗壓性」、「生活壓力」、「溫暖的人際互動」、「結束生命想法」等問題，以了解國人在面對大環境變局時的狀況。
精神健康基金會指數組召集人、耕莘醫院精神科主任楊聰財表示，今年國人整體精神健康得分為82.2分，雖然較2008年的80.1分回升，但分析發現，曾有輕生念頭的占12.7%，若以內政部20歲以上有1600萬人口估算，推估有200萬人曾有過輕生念頭。
另外，調查顯示，有18%的受訪者表示自己受到金融海嘯衝擊，推估約有300萬人受影響。
楊聰財表示，在今年重點強調的調查變項方面，發現「受金融海嘯衝擊大」、「抗壓性弱」、「生活壓力大」、「缺乏溫暖的人際互動」、「有過結束生命念頭」者精神健康分數均明顯偏低，分別只有74.3、71.2、75.3、74.8、68.9分。
另外，在精神健康指數的4個層面，「心身健康」、「個人價值」、「生活掌握」、「家庭健康」上，國人得分依序是81.0分、78.6分、81.5分、87.7分，均較2008年的79.2分、76.3分、79.7分、85.6分為高，其中「家庭健康」分數攀上歷年新高，逼近90分。
台大醫學院精神科教授胡海國指出，雖然國人整體精神健康得分回升，但若細看各題項，發現國人的「睡眠狀況」及「歸屬感」分數尚未恢復水準，待業者中自覺壓力大的人，60%以上有「不珍惜生命」的想法。
胡海國建議，國人應學習如何面對煩惱的生活技巧，加強培養每天放鬆一下的習慣，並增加人與人相互關懷的人際互動，以增加抗壓能力，才能擁有更完滿的精神健康生活。
本則新聞由中央社提供 2009/12/08
紅豆的功能與營養成分
紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由於紅豆性善下行，通利水道。現代醫學研究也顯示，紅豆熱量低，且富含維生素Ｅ及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，有降血糖、降血壓、降血脂作用，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上，都有良好的效果。
紅豆主要的功能包括有：
補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。
紅豆湯的煮法
紅豆湯煮之前一定要泡水~
因為種子在抽芽之前為了「傳宗接代」保護命根子，所以都會有一定的「毒性」，才可以避免被大量吃掉， 泡了水的話，紅豆內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），加上毒性被釋放掉，所以泡過紅豆的水要倒掉，這樣就是運用老祖母的時代的智慧為自己煮碗紅豆湯。
紅豆湯煮法：
紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內臟活力，能增強體力。
桂圓紅豆湯的煮法：
先將泡過水的紅豆以大火煮開後，以小火慢燉一小時，
加入桂圓肉適量、薑4到6片，再煮一小時，最後加入適量紅砂糖，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。
◎紅豆湯要加什麼糖最對味呢？若是想要品嘗出最精純的紅豆原味，那麼就非白砂糖莫屬；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康囉！最後將選好的砂糖加入湯鍋中，至均勻溶化後再燜約5分鐘即可熄火。
燜燒鍋煮紅豆湯
最節省瓦斯費用，湯汁鮮豔清澈，紅豆顆粒分明且紅潤。
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、砂糖適量
作法：
1.將紅豆洗淨，再以400㏄水浸泡6小時備用。
2.將浸泡過的紅豆放入燜燒鍋內鍋中，加入600㏄水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮15分鐘，續移入燜燒鍋燜40分鐘。
3.最後將砂糖加入作法2鍋中，以筷子攪拌至均勻溶化，取出內鍋以小火煮滾後，再次移入燜燒鍋再燜10分鐘即可。
電鍋煮紅豆湯
製作最方便省力，且口感綿密，但湯汁較為混濁不清。
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、砂糖酌量
作法：
1.將紅豆洗淨，再以400㏄水浸泡5小時備用。
2.將浸泡過的紅豆放入電鍋內鍋中，加入600㏄水，並加入砂糖稍微 拌，移入電鍋中，外鍋加入400㏄水，按下開關煮至開關跳起。
3.將作法2再加入150㏄水至外鍋，重複煮1次至開開關跳起即可。
秘訣：
#煮紅豆的前一晚先把紅豆泡水，隔天，要把前晚泡的水瀝乾，加上新的水下去煮蓋著鍋蓋煮到水滾開，熄火，悶30分鐘.
再開火煮20分鐘就會爛了～
確定紅豆軟了以後再加糖，如果先加糖的話，紅豆就煮不爛囉！
這是個充滿陽光的午後，邀難得出門的婆婆下樓曬曬太陽，順便帶球拍下去動一動。
下午的風有點大呢!
午後的公園，竟然出奇的安靜，
只有少數幾個老人在接受午後的日光浴!
田裡割稻機正在收割，大部份機器經過的地方皆剩稻草屑，這一札札的稻草人應該是特別留的。 而鷺鷥們一路追隨割稻機走過的地方，那是覓食之處....
記得小時候，每當割稻的季節，割稻是用鐮刀割稻，一叢一叢的割，左右鄰居互相幫忙，協調好割稻的時間，大家一起來，而且曬的稻穀要翻曬，還要注意麻雀和雞，不要跑來偷吃穀子。曬穀子最怕遇到下雨或午後雷陣雨(西北雨)，那時一定雞飛狗跳。而且稻榖裡有許多的【毛屑】，弄得全身癢癢的，很不舒服的....
今天割稻機下田後，一個前進再一個轉彎，不到幾分鐘田裡成熟的稻子，已被剃成筆直的一條線，只見機器在稻田盡頭，再一個左轉，遠處的稻子又被殲滅，沿線只見稻草屑散在後頭，稻子則全數跑到割稻機這怪獸的肚子裡了。
待它跑了幾趟，割稻機伸出長長的大煙囪，往另一台貨車之貨櫃上方伸去，一瞬間只見稻粒滾滾從高處滑落，填滿貨車。
科技發達，割稻變得這麼簡單，短短的時間內，稻田已經被剃光頭了，連稻草都不見了，稻草人成了遙遠的記憶，稻草堆更不復記憶!
科技的發達帶來農民的方便，不過卻讓下一代的子孫，再也看不到人力割稻、取稻粒、廣場曬稻、紮稻草人、堆草堆的畫面了!
從前收割完後的稻田，是焢窯的好所在...... 但是再過些時候，這裡會濃煙密佈，火燒光這些稻草，化做肥料，準備再次的耕作.....
看到這割稻機在割稻時，想起了孩提時代往事，這一段屬於我們年少時的故事，對下一代來說，可能覺得不可思議，而感覺那一切也離我們很遙遠了！
之前和老公去看「美味關係」，女主角之一是梅莉史翠普，她在片中詮釋美國傳奇電視名廚茱莉亞柴爾德，刻意把自己增胖，然後又改變她的說話話氣，頗為有意思，看著、看著，好想學片中另一位女主角茱莉，也進廚房開始做美食兼記錄呢!
兩個不同年代的女人，因對美食與做菜有股強烈的熱情與執著，一個是隨著外交官的老公到了法國，學啥都不起勁，直到學到了馳名國際的法國菜，她才像是找到了「根」似的瘋狂學了起來，後來又意外想到了出系列美食書的點子，等她回到美國後就成了名符其實的電視名廚，在電視上教起美國家庭主婦做簡易好吃的法國菜，大半的美國人因看著她的美食節目長大，深受影響長達四十年。出生於美國加州的茱莉亞柴爾德，於2004年8月過世，享年九十二歲，死後她的食譜、美食著作以及在電視節目裡的小廚房，全進了博物館珍藏。
而另一個是才剛三十出頭的小秘書茱莉，她喜歡寫作，出過一本書，也有個恩愛的老公，但是生活的無聊與工作的無趣，卻讓她陷入人生的低潮，直到有一天她的老公給她出了個點子，鼓勵她寫部落格，並設定一年時間挑戰心目中的偶像茱莉亞柴爾德524道法國菜的目標，從此，茱莉的人生開始不一樣了，她每天在自家小廚房試做茱莉亞柴德的食譜，個中的辛酸苦辣、開心與挫折，包括與老公之間的感情生活，全忠實紀錄在部落格上，沒想到一年後她成了大受歡迎的部落格作家與美食專家。
從未見過面的不同年代的兩個女人，透過對美食的專注與喜愛，居然能有所交集，並且各自尋覓到人生的意義，這樣的關係，看在局外人眼裡，是奇妙與令人感動的。兩個女人的故事，都在述說一個道理：在人生的低潮期，找到自己喜歡的事，不畏困難的一路做下去，最後就能開花結果，不但豐富人生也找到生活的真諦。
聽說，茱莉亞柴爾德是個高壯的女人，她身高180公分 ，而且體型微胖，因此梅莉史翠普為了忠實的詮釋她，就刻意增胖了 七公斤 ，並且穿上了很高的高跟鞋演出。看到梅莉史翠普近年來的作品，包括「媽媽咪啊」與「穿著PRADA的惡魔」後，再來看「美味關係」，你是不得不佩服她千變女郎的演技魅力？
全片洋溢輕鬆氣氛，是一部非刻意勵志，但看後卻會對人生產生莫名熱情的勵志電影！
紅蘿蔔沙拉
材料：紅蘿蔔1根、葡葡乾3大匙、薄荷葉15克
調味醬汁：新鮮檸檬汁2小匙、特級橄欖油1大匙，鹽、黑胡椒各少許
作法：
1.紅蘿蔔去皮，刨成粗絲；加入鹽醃10分鐘後，以冷開水洗去鹽份，瀝乾備用。
2.薄荷葉洗淨，切成細絲，與其他材料、調味醬汁混合拌勻即可。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕250克 、枸杞10克
調味醬汁：新鮮檸檬汁1大匙、鹽1/2小匙，蜂蜜1大匙
作法：
1.蓮藕洗淨、去皮，切薄片，入滾水中煮熟，撈起瀝乾水份。
2.枸杞用開水泡軟，加入調味醬汁中拌勻，再與蓮藕片混合拌勻即可。
優格蘋果沙拉
材料：富士蘋果1顆、青蘋果1顆、西芹15克 、紅蘿蔔15克 、小黃瓜10克
調味醬汁：優格1大匙、檸檬汁少許
作法：
1.西芹、紅蘿蔔去皮，切5公分 長條；小黃瓜洗淨，切薄片，備用。
2.蘋果切丁，泡入鹽水15分鐘，撈起瀝乾水分。
3.將蘋果丁與所有材料拌勻，食用前淋上優格醬汁即可。
涼拌青木瓜
材料：青木瓜1/3顆、鹽1/2小匙、辣椒1/2支、薑末少許、花生米少許
調味醬汁：檸檬汁1大匙，蜂蜜1小匙
作法：
1.青木瓜去皮切細絲，以鹽醃20-30分鐘後，瀝乾鹽水備用。
2.辣椒切絲，與木瓜絲、薑、辣椒及調味料拌勻，冰涼入味後撒上花生米即可。
糖醋高麗菜絲
材料：高麗菜絲1/2顆、紅蘿蔔絲30克 、鹽1/ 2克
調味醬汁：白醋3大匙、糖2大匙、香油1/2大匙
作法：
1.將高麗菜絲、紅蘿蔔絲及1/4大匙鹽一起拌勻，醃約15分鐘，再倒掉鹽水，瀝乾備用。
2.調味醬汁拌勻，加入作法1的材料一起拌勻醃入味，即可盛盤上桌食用。
涼拌牛蒡
材料：牛蒡200克 、黑芝麻少許
調味醬汁：芝麻醬1大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙
作法：
1.牛蒡洗淨、去皮、切細絲，浸入醋水10分鐘，撈起放入滾水汆燙3-5分鐘，待涼備用。
2.所有調味醬汁拌勻後，加入牛蒡絲調拌入味，最後撒上炒香的黑芝麻提味!
通心粉沙拉
材料：通心粉 100克、小黃瓜1/2條、素火腿2片、玉米筍10支、起士30克 、腰果30克 、高湯800CC
調味醬汁：橄欖油3大匙、九層塔末1小匙、鹽、黑胡椒適量
作法：
1.將高湯煮滾，放入通心粉煮15分鐘，撈起瀝乾待涼，備用
2.小黃瓜、素火腿及起士切丁，玉米筍切圈。
3.將所有材料與調味醬汁調勻，放入冰箱中冰涼後更美味。
涼拌青花椰菜
材料：青花椰菜1/2個、小番茄6個、西芹100克 、黃、紅甜椒各1/2個
調味醬汁：橄欖油1大匙、紅酒醋2小匙、黑胡椒粒適量(亦可改白醋、醬油所調的中式醬汁代替)
作法：
1.青花椰菜洗淨切小朵，入滾水中汆燙，撈起放入冰水中冷卻後，瀝乾水分備用。
2.小番茄洗淨，對半切開；西芹、甜椒洗淨，切細長條。
3.調味醬汁拌勻，與其他蔬菜拌勻即可。
日式味噌豆腐
材料：嫩豆腐1盒、豌豆苗少許
調味醬汁：味噌1大匙、檸檬汁1小匙，醬油1/2小匙、味霖1/2小匙
作法：
1.豌豆苗洗淨，備用。
2.調味醬汁調拌均勻後過篩，濾掉味噌的顆粒。
3.將嫩豆腐置於盤中，盤緣擺上豌豆苗，將味噌醬汁淋在豆腐上，最後撒上素鬆即可。
涼拌四季豆
材料：四季豆300克 、香菇3朵、紅蘿蔔50克
調味醬汁：糖1小匙、醋1小匙、醬油1小匙、香油少許
作法：
1.摘去四季豆的兩端硬角，切對半；紅蘿蔔切成與四季豆一般粗細長短，一同入滾水中煮熟，撈起瀝乾多餘水分，備用。
2.香菇用刀子劃十字，入滾水中燙熟。
3.糖、醋、醬油拌勻，和蔬菜調拌入味後，置於冰箱內，待欲上桌才滴上香油。
◎料理名稱：香椿百頁
材 料：百頁豆腐、小黃瓜
調味料：香椿醬
作 法：
1、百頁豆腐切小塊，入蒸鍋蒸約5分鐘。
2、熱鍋加入香椿醬、少許水，煮勻成醬料。
3、小黃瓜切絲，舖在蒸好的百頁豆腐上，再淋上醬料即可。
◎料理名稱：紅燒百頁豆腐
材 料：百頁豆腐1條、紅蘿蔔半條、香菇3朵、薑、
青江菜適量
調味料：砂糖1茶匙、鹽1茶匙、醬油1小匙
作 法：
1. 紅蘿蔔切滾刀塊，入鍋汆燙；百頁豆腐切片；薑切絲；香菇泡軟，斜切成片狀。
2. 青江菜切段後，將梗頭對半剖開，接著放入滾水略燙，起鍋鋪於盤底備用。
3. 起油鍋放入砂糖、薑炒香，再將百頁豆腐入鍋，用小火煎至焦黃，接著放入紅蘿蔔、鹽、香菇、醬油，用小火燜煮入味後，起鍋放在青江菜上即可。
◎ 料理名稱：三杯豆腐
材 料：板豆腐3塊、蘑菇5朵、九層塔4兩、綠竹筍半支、薑片、
辣椒片少許
調味料：黑麻油、素蠔油
作 法：
1、豆腐切片、蘑菇切半、燙過的竹筍切片備用。
2、起油鍋，將豆腐煎至金黃色備用。
2、黑麻油起油鍋，薑片爆香，再放入竹筍、蘑菇拌炒，炒香後再加入素蠔油、水，再放入豆腐、辣椒燜煮一下，燜至水分快收乾時，再加入九層塔燒煮一下即可。
◎料理名稱：三奶香米粉湯
材 料：粗米粉4兩、起司片2片、芹菜少許、薑片、醃過的猴頭菇4朵、
山藥半條、醃過的香菇頭5-6塊、香菜少許
調味料：鹽、香椿醬、番薯粉
作 法：
1、香菇頭剝絲，加入適量的番薯粉、水攪拌均勻，捏小塊入油鍋中，
炸至金 黃色備用。
2、猴頭菇切小丁、山藥切小塊。
3、起油鍋，薑片爆香，再放入猴頭菇拌炒，再加入水、米粉、山藥，
熬煮兩個小時，至米粉入味後，再加入起司片、少許鹽、香椿醬拌勻，
接著再撒上芹菜末、香菜末和香菇酥即可。
