用心生活

【材料】

乾海帶1條、乾香菇數朵、香菇丸8顆、素羊若少許、杏鮑菇數朵
白蘿蔔1條、胡蘿蔔1條、青花椰菜半顆、豆包2塊(先煎過)、薑片少許

豆包先煎一下(也可以用油豆腐替代。。。因為我沒買咩)

【做法】

1.乾香菇洗淨瀝乾水份；白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨瀝乾水份，去皮切塊狀。

2.乾海帶洗淨後，剪成小段後以三杯水泡漲，泡出來的水會呈黏稠狀，非常營養，要加入一起熬粥，海帶則切小塊。

海帶一定要買乾的，自己泡水，外面賣的泡好的海帶往往以小蘇打或鹼水，將海帶黏滑的成分洗掉，其實那等於是洗掉最精華的部分。

3.青花椰菜洗淨切小塊，放入滾水中汆燙一下，撈起瀝乾備用

4.取內鍋，放入全部食材，再加入可淹蓋過食材的水量，加少許昆布粉，外鍋放1杯水煮熟後，再悶一下~

5.放入汆燙好的青花耶菜。

來一碗吧!濃濃幸福感の蔬菜湯頭真是人間美味啊!

【花椰菜耐久秘訣】

花椰菜是很健康又好吃的蔬菜。但是花椰菜要如何保存呢？相信這是許多人想知道的問題。一棵花椰菜好好保存的話，可以放好幾個星期，訣竅就在於你是否有先將花椰菜作適當的處理過。在這裡要教大家一個簡單的方法，小小一個動作可以讓你的花椰菜保存更久。

1.買花椰菜的時候可以多買一把，因為花椰菜的用途很廣，可以一次多買一些。把買回來的青花椰菜用清水洗乾淨，把黃掉黑掉的部分挑除，然後將花椰菜用刀切成一小朵一小朵備用。

2.準備一鍋熱水，加進少許鹽，然後把切好的青花椰菜放進去燙過。切記不要燙得太熟，只要稍微燙過即可，燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃，如果燙得太熟的話，花椰菜容易變得爛爛的，反而不能長久保存。

3.將燙過的花椰菜撈起，放涼，瀝乾，這時候就可以放入保鮮袋。放進冰箱的冷凍櫃冷凍，要用的時候再取出解凍即可。為了使用方便，放進保鮮袋的時候不要太大包，也就是說分裝成小包，需要多少就取出多少解凍，不要同一包花椰菜拿進拿出，這樣更能延長花椰菜的保存期限。(我喜歡放冷藏就好，趁新鮮早一點吃完)。

朋友給了一塊冬瓜，以往冬瓜都用來煮清湯加薑絲。
前陣子在格友部落格裡看過用梅干菜加以紅燒，
冰箱裡有上回去大雪山買的梅干菜，今天就來試試!

材料：冬瓜一塊切片、梅干菜1把洗淨切小段備用

調味料：醬油1大匙、 昆布粉1小匙、水1碗   

作法：

1.     鍋內放入較多的油，將冬瓜煎炸至兩面金黃

2.     把冬瓜推至一角，放入梅干菜炒香(梅干菜下鍋把多餘的油都吸掉了)

3.     加入醬油、糖、水拌炒

4.     開小火悶軟入味，收汁即可起鍋。

 噹!噹!噹!粉下飯哦!

清燉青木瓜

材料：青木瓜一顆、素甲餘(或素羊若)、枸杞、香菇、香菇丸、薑片

 作法：

 1.木瓜削去外皮，挖除內囊，洗淨切大塊。

 2.鍋中放入水、放入木瓜塊、薑片、素甲餘、香菇、香菇丸，以大火煮沸，改小火煮約20-30鐘，起鍋前加枸杞、鹽調味即可。 湯真的很清甜~

涼拌百香果青木瓜

材料：
青木瓜 一顆  (最好要是青的，這顆不夠青，太軟了。。。。)

百香果 2顆  (現在的百香果有點酸呢!加點糖依自己喜歡的酸甜度調和一下)

 
3.將少許鹽加入木瓜片中抓勻(而這顆木瓜稍微碰一下就破碎了。。。)

4.將木瓜放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用 (也懶得瀝乾了)

5.百香果果肉加糖，調配成家人的酸甜度，再放入做法4的青木瓜中，用手抓勻，務必讓醬汁蓋過木瓜片。

再加入切小塊的冰梅拌勻、浸泡、冷藏一夜，隔日即可食用。

下次再接再勵囉~

木  瓜

 水果用的木瓜名香木瓜。半成熟品中含有蛋白質分解醇素，能有效分解和消化蛋白質如肉類等食物，使肉積食滯所引起之胃脹可以獲得改善。且對慢性胃炎及十二指腸潰瘍症狀也可獲得緩解。木瓜所含有的維他命A,C，胡蘿蔔素及多種礦物質，有預防黑斑、雀斑及潤澤肌膚功效。

功能：幫助消化、美化肌膚、使產婦增生乳汁。

禁忌：過量攝取木瓜將導致皮膚仰黃，甚至連眼白也變黃，但停食後三天即可恢復正常。

成熟木瓜及過度加熱的青木瓜，會降低木瓜酵素的活性，甚至失去其作用。

 百香果

特有的芳香氣味有刺激胃液分泌，促進食慾作用，且其酸甜的味道，能生津止渴，在夏日飲用有消暑解渴功效。百香果鉀的含量非常高，每100公克大約有350毫克，比西瓜還高，不只具有利尿作用，還具有預防高血壓的功效。而其中所含有的維他命A,C,β-胡蘿蔔素也是很豐富，綜合其營養的結果是值得肯定的。百香果的根璃乾煮汁飲用，可治療關節及筋骨病變。

百香果集營養、滋補、養顏、抗衰老、增強人體機能和免疫能力為一體的不可多得的天然食物。 

【立冬】「立冬、節氣名，霜降後十五日。」

太陽黃經度數225°，國曆11月7日 或8日。

立冬日，民間有「補冬」進補的習俗，俗諺：「立冬補冬，補冬補嘴空」，

意指進入冬季以後，氣候漸冷，「過冬擋畏寒」，立冬前後為最佳進補時節。

俗語：「入冬田頭空」、「立冬，青黃刈到空」，

中南部二期稻作已經成熟，農夫們忙著收割稻作（稱收冬）。

今天是二十四節氣的立冬，朋友問有沒有進補?她要做米糕及燉藥膳湯。原本沒有這打算的，想了想，我們常年吃素，似乎也需要補一下喔!趕緊去補貨。。。。

鹹米糕                                 

材料：長糯米1斤(約 四米 杯)、皮絲適量、薑末多些、香菇適量、

      芋頭1個、龍眼乾約1碗

調味料：麻油、鹽、香椿醬、醬油適量

作法：

1.糯米洗淨，浸泡一小時。加4杯水放入電鍋中蒸熟。(外鍋放半杯水)

2.香菇、皮絲泡軟切絲及切小塊，芋頭去皮切小丁，用多一點油炒熟(因為我不用油炸的)。

3.炒鍋倒入麻油多一點(可調些食用油)，有點半炒半炸地讓薑末的香味釋出到麻油裡頭，加2匙鹽及少許香椿醬炒香。

再放入皮絲、芋頭丁及泡香菇的水(約1碗)，加入適量醬油煮滾。

4.放入龍眼乾拌炒均勻，最後把蒸熟的糯米倒入拌勻。

5.盛起放入內鍋用電鍋再蒸一下，即OK了!

古書內經說：「冬不藏精，春必病溫。」國人習慣在冬令進補，希望溫暖身體儲存能量。不過現代人生活優渥，平常飲食不虞匱乏，過度進補，不僅營養過剩，還會造成身體沈重負擔。

營養師強調，進補並非人人需要，高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性病患者進補前， 應詢問 醫師或營養師，以免越補越大洞。原則上痛風或腎臟病患並不建議喝補湯，利用蔬果增加纖維攝取，讓補湯充滿變化，也可提高飽足感。最重要的是，除了食補之外，正常作息和適量運動才是長久養生之道。

蛋酥滷白菜


材　料：
大白菜 1個、高麗菜半顆、香菇數朵、豆皮適量、素火腿2片、雞蛋2個、
紅蘿蔔片少許

調味料：
薑末 1茶匙、醬油 1大匙、鹽 少許、糖 1/2茶匙、白醋少許、香油

步　驟：
1. 洗淨大白菜、高麗菜，切大片。.煮一鍋熱水，將大白菜、高麗菜放入汆燙至熟，撈出瀝乾備用。

豆皮也下鍋汆燙，撈起，用清水沖洗，瀝乾水份。香菇泡軟，瀝乾水份。

2. 雞蛋打散成蛋液，放入適量油燒熱，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中，炸成蛋酥。

3. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入薑末、素火腿片、香菇略炒，再加入醬油略炒香，再放白菜、高麗菜、豆皮、紅蘿蔔片、鹽、糖，略翻炒數下，加入少許白醋，蓋上蓋子，用小火燜煮約 10分鐘。

起鍋前滴入香油即可。

去市場轉了一圈，手裡多了兩條苦瓜，我很喜歡苦瓜的，
或許吃得苦中苦，方為人上人吧!

很喜歡買馬鈴薯，不論燉、煮、炒，它都是很適合又很方便的食材。

今天來試作馬鈴薯餅囉!(也可以用地瓜替喔~)

材料：

馬鈴薯2個，地瓜粉約3匙、麵粉1-1.5匙、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量

作法：

1.馬鈴薯去皮切薄片，放入電鍋蒸熟，外鍋至少 1.5杯水

2. 取出馬鈴薯，趁熱壓碎成泥，加入鹽、胡椒粉拌均勻，放涼

3. 再加入地瓜粉、麵粉、雞蛋攪拌均勻（粉不要加太多，只要馬鈴薯泥不會太濕黏即可

4. 將薯泥搓成小球，

放入平底鍋中，壓平，加少許油中慢火煎至兩邊呈金黃，即成。熱熱的吃Q軟Q軟的，加點蕃茄醬很對味喔~

馬鈴薯的介紹

馬鈴薯（potato）屬淡色根莖蔬菜類中薯科馬鈴薯的塊莖，別名叫洋芋，是歐洲人的主食。原產在南美洲安第斯山高原，體型呈球狀、扁圓形、橢圓形、卵形、皮有呈黃色、土白色、粉紅色、深紅色、紫色因產地品種不同而異。為普及性食物，可當蔬菜並作為主食，是乾旱時的黃金食物。

馬鈴薯的營養

     含有較多的賴氨酸、亮氨酸是人體必需的氨基酸為促使細胞中脂肪合成的重要物質。每100克中含蛋白質2.3克，脂肪0.4克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，磷64毫克，鐵1.2毫克，鉀502毫克（高鉀），鋅16毫克（豐富），胡蘿蔔素0.01毫克，維他命C 23毫克，維他命B1 0.07毫克，維他命B2 0.04毫克，維他命E 0.4毫克，纖維素1.9克，為偏中度鹼性食物。植物化合物中含有多酚中的菲汀酸，氯醛酸，熱量只有84大卡，（米飯的一半），其所含維他命C甚高，在高熱下不易流失。

馬鈴薯與癌症的關係
    
     馬鈴薯所含菲汀酸在人體內抑制金屬銅鐵等變成自由基，和致癌物質結合生成致癌因子。氯醛酸 (Chlorogenic Acid) 可防止細胞突變，亦具抗氧化作用，多含於皮部。在美國已實驗證實皮部確有抗癌作用。含有胡蘿蔔素抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化。含維他命C及E具抗氧化作用及防癌；食物纖維則可降低大腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質，亦可清除病毒，兩者效用比黃豆高。

馬鈴薯與其他疾病的關係

馬鈴薯纖維比蕃薯少兩倍，熱量比白米飯少一倍。與蔬果混合吃（如櫻桃，胡蘿蔔等），可改善貧血所引起的暈眩、肢體無力、手足冰冷。古希臘醫學家希波格拉底等記載，馬鈴薯對胃及十二指腸潰瘍有消炎作用。含阿托品（Atropine）可對抗痙孿和鎮靜作用，使生活緊張所造成胃腸分泌減少，得以緩解而復原。在日本用碳化的馬鈴薯（煮熟後再烤焦製成碳粉）來治療胃出血及止血。含鉀量高，可中和食鹽多吃後體內的鈉含蛋白質酵素，擔任粘膜及血液淨化作用，可改善痛風及風濕。含稀有元素（磷，矽，鋅，硒及鉬）對人體健康有幫助。因含有還原酵素抑制劑，老年人應少吃。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準，糖尿病人亦應少吃。發芽後不可再吃，否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等，為一種中毒現象。

馬鈴薯的吃法

（一）中式沙拉：胡蘿蔔半條，蛋1-2個，黃瓜1條切丁，馬鈴薯一粒120克，煮熟切丁，美奶滋拌勻冰藏，夾麵包做三明治。
（二）炒三絲：馬鈴薯100克（約3兩），鮮香菇100克，豆腐干100克，均切絲，洋菇先炒放入過水過的馬鈴薯，再放干絲炒熟後加鹽後起鍋。
（三）燉煮：素肉、馬鈴薯一個（150克）、蕃茄（中型兩個）、胡蘿蔔一條（100克）加包心菜4-5葉（100克），均切塊。待水煮開放鹽，再放入素肉煮開後再放入其他食材，燉煮到40分鐘便可取鍋，若再加些醬油便為紅燒·。
（四）馬鈴薯雪菜湯：馬鈴薯150克切片，雪菜100克切碎，炒熟後加水600c.c，燒開後即起鍋。
（五）馬鈴薯味增湯：馬鈴薯100克切片，味增（加水拌勻），馬鈴薯略炒，加水500 c. c.，煮開熟後加入味增水後起鍋。
（六）煎馬鈴薯餅：馬鈴薯 四兩 切碎，蛋一個、胡椒粉、麻油、素蠔油、鹽、薑少許先後拌勻後加入馬鈴薯，用溫油或不沾鍋煎到兩面黃的餅狀。
（七）生馬鈴薯汁：打汁後，每次30c.c長期早晚飯前飲入，對腸胃有益。

馬鈴薯的清洗及注意事項

     先檢視馬鈴薯（洋芋）的新鮮度，皮的完整性及光滑度，有無發芽及芽斑，皮部呈色若不正常、發青，則可能含龍葵素，是致癌物質，必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻，除去泥沙，刷去凹陷處泥沙，沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理。

引用：http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=334

秋意漸濃，尤其夜涼如水，對氣管不好的人來說，這種涼爽的天氣就是意味著咳嗽感冒的季節到了，這時候多煲湯水給家人滋潤一下，煲個蓮藕湯補補身吧！~

防老化、除疲勞、助消化的山藥；膳食纖維豐富、改善貧血的蓮藕。山藥的鬆軟、蓮藕的爽脆，吃出清淡好滋味。

材料:蓮藕、紫山藥、新鮮蓮子若干、素甲餘切塊(素羊若亦可)、當歸1小片、枸杞少許

作法：
　1、蓮藕挑肥大、老一點、顏色深一點的，去皮去藕節，橫切成薄圓片；

紫山藥去皮切塊。

　2、蓮藕較不易熟，先放入大同電鍋內鍋，加入適量的水，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘

3、將紫山藥、當歸、新鮮蓮子加入2中，外鍋再放1杯水，煮至開關跳起，加入素若煮滾。

起鍋前加上些許枸杞，加入適當鹹味，就完成了這道營養的湯品~

健康兩點靈─秋天養生（摘錄自TVBS周刊）

 時序入秋，秋天是萬物收成的季節，是最適合養肺的季節。秋天最易發生呼吸道疾病問題，中醫理論提及，秋天要養肺，如果能好好調和呼吸，使肺火不燥，就能保持呼吸順暢；秋天養肺飲食，以白色食物最有益於養生，可以多吃滋陰潤燥、生津養肺的食物，如木耳、蓮藕、山藥、白蘿蔔等。 秋天屬肺，適量吃一點辛辣，可以刺激肺，補充肺能量；還有一定要多喝水，才能更有效調節身體機能。

秋天養生好食物 

1.    蓮藕：健脾開胃、清肺止血。

2.    白蘿蔔：利尿、改善便秘。

3.    山藥：滋補、促進消化。

4.    大頭菜：開胃解毒、加強免疫力。

5.    花生：降低膽固醇、活化腦細胞。

另外山藥對脾、胃、肺都很好，多吃會增強肺活量，提升免疫功能，維持生命，對耳目很好，讓人耳聰目明；秋天白蘿蔔盛產，有清香味，不妨可吃蘿蔔絲餅來養生；蓮藕是秋季極品，煮湯或醋溜烹調都不錯；花生則可健脾胃；大頭菜可以養肝明目，健脾補虛。

蓮藕營養豐富

老年人常吃藕—可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

婦女產後吃—婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。

不喜生吃的人，也可以燉湯，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

　　患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。

發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。

無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小杯鮮藕汁，效果良好。

更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。

蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克 洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。 文章來源：人民網(http://www.dajiyuan.com)

※    蓮藕買含土可保鮮；室外避免高溫潮濕可放置2~3天，超過時間則用報紙包起來，放入冰箱冷藏可保存一星期左右。

※      紫山藥或叫紅山藥(紅薯),他本身是薯蕷科可做糧食而且也是蔬菜的一種,雖然是蔬菜,但是卻有含植物性蛋白質、綜合維他命群及鈣磷鐵..等,況且它本身溫潤不燥熱,可當早餐、下午茶或點心零嘴,是很溫和健康、有飽足感又營養均衡的糧蔬喔。

這一鍋加了花生、香菇、紅棗、素羊若，口感更好了~

從大雪山回來的路上，在一個小市集買了高麗菜乾、梅干菜和蘿蔔乾，這些都是很道地的客家風味，先來試試高麗菜乾的口味囉!

材料：高麗菜乾一把、白砂糖少許、辣椒醬1.5匙、香油適量。
做法：
1.將高麗菜乾洗淨。

2.接著煮一鍋水，水燒開熄火，放入浸泡五分鐘，撈出並瀝乾水分。

3.用滾水川燙後，用自來水沖涼，再用冷開水洗一遍，用手擰乾。

4.拌入調味料即可。

辣辣的高麗菜乾很開胃耶!這味道讓我想起以前在行天宮旁買的油飯，裡面加入的泡菜，原來它是用高麗菜乾做出來的。

PS.做好的高麗菜乾可放入乾淨瓶子，夾取時勿用沾有水的筷子夾取，就可保存很長一段時間。因為是試做，所以不敢做太多，而且做法簡單，其實可以一次做少量，這樣比較鮮~

昨晚趁吃飽之後的空檔，趕緊煮了一鍋素燥。在忙的時候，只要燙個麵或煮個飯，淋上素燥，再加上一盤燙青菜，就是美味的一餐了。

在忙碌的上班及家庭生活中，如何充分利用時間、節省時間，這就要多動動腦了~ 至於營養補給，有空時再出去打打牙祭或者煮頓豐的餐囉。。。

材料：豆包、香菇少許、紅蘿蔔一條、素火腿適量、香辣醬一包、薑末少許。

做法：1、先將香菇洗淨、浸軟切丁，豆包、素火腿、紅蘿蔔分別切小丁。

2、平底鍋放多一點的油，先將豆包、素火腿炒至酥黃。

3、另起油鍋，放入香菇末、薑末爆香，把一整包的香辣醬倒入炒香，
         再放入紅蘿蔔丁拌炒。最後放入炒至酥黃的豆包、素火腿。

4、加水淹過食材，再加適量的素蠔油拌勻，用小火滷至湯汁半乾 

      狀態即可。

備註：1、以素蠔油控制鹹度，就不必再添加調味料。

            2、可加胡椒提味。

            3、香辣醬如果沒有，可以用香椿醬替代。

鏘、鏘、鏘。。。人間美味，簡單、營養又好吃!這麼一鍋，可拌飯、拌麵、煮粥、炒飯、炒菜，用途多多呢!

這是我在聖華齋買的啦!一直沒用到，就全部下去囉~http://www.ihergo.com/store/chq/product/no310759

朋友送了我們兩顆南瓜，臨時決定來做金瓜粿。依做蘿蔔糕的作法，蘿蔔絲換成金瓜絲，就是一道傳統富貴人家的糕點”金瓜粿”。
有人說加一些地瓜粉才會Q，這回沒加，下回再來比較看看!

材料：

南瓜約半顆、再來米粉 500g 、香菇5(中朵)、素火腿少許、冷水4.5杯、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法：

1. 在來米粉與冷水拌成米漿

2. 南瓜削皮刨絲備用；香菇泡軟，切小丁；素火腿切小塊

3. 起油鍋，炒香素火腿及香菇，加鹽、胡椒粉拌炒一下，把南瓜絲倒入，慢慢翻炒勻,加些水悶一下!

(如果單純南瓜而已，可以直接拌入粉漿內，不需再用炒鍋)

4. 將1.混合在3.中，將粉漿慢慢攪拌成均勻的糕糊狀。



5. 將全部材料倒入電鍋內鍋中(內鍋先抺層薄薄的油，蒸好時比較好取出) 壓平

6. 電鍋外鍋放2量米杯水下去蒸熟，即大功告成... 
  (我是睡前用大同電鍋下去蒸，睡醒了就有香噴噴的粿好吃了~)

7. 食用時將金瓜粿切塊，平底鍋用少許油，煎至呈金黃色即成。外酥內嫩，味道清香而不膩。

(老公喜歡煎得香香酥酥的，不然直接沾料吃也就OK了)

おいしい~

    剩下半顆的南瓜，就蒸來做全麥南瓜饅頭囉!

991121上YAHOO精選

有時下了班就像洩了氣的汽球，有氣無力、渾身沒勁，但是還得弄個晚餐。就儘可能簡單一點，但是又不能太草率。。。。。

冰箱剩了一鍋昨晚剩下的味噌鍋，那就下一些貓耳朵麵吧!
揑幾個貓耳朵，加上冰箱剛好還有些菜，湊合在一起，晚餐就很豐盛囉～  

麵糰材料：麵粉、一顆蛋、少許滾水、少許鹽

1.將適量滾水、鹽、蛋和麵粉倒入大容器中，揉成「三光」(不沾手、調理盆、麵團光滑) 的麵糰，「揉得像耳垂的軟硬度即可」。（蓋上布醒20分鐘）

2. 把醒好的麵糰放在撒上麵粉的切菜板上，揉勻後成1公分後的麵餅，用刀先切成條狀再切成小粒，每粒皆用食指和大拇指用力一捻，即會捲成貝殼狀的貓耳朵，越薄越好，捏得又薄又小，才容易熟，也方便入口。

自己要吃的，就隨手捏成薄片狀就好~

3.另外燒半鍋水，水滾後放入貓耳朵，等貓耳朵熟後浮出水面就熟了。

4.將煮熟的麵疙瘩撈起來，放入鍋底湯料中，起鍋前加點胡椒粉，盛碗上桌。

                  呵~我做的貓耳朵搞得很像麵疙瘩。

用燙麵方式揉麵團，麵吃起來比較有Q勁，加一顆蛋更營養、顏色也漂亮，也可以加入紅蘿蔔汁、或是菠菜汁，變成三色麵疙瘩。

夏季每天大約三~四點的時候，老爸、老媽就去田裡採收綠竹筍了，那時我們正好眠呢!直到清晨曙光從竹林裡透出來，一袋袋現採的綠竹筍，就幾乎採收回家了，看到這些鮮筍，超幸福的呢!

材料很簡單：
1.麻筍一根、百頁豆腐一塊、香菇數朵
2.乾辣椒適量
3.醬油、素蠔油
4.冰糖
5.鎮江烏醋

 

         熱鍋後倒約一大湯匙的油，放下香菇、乾辣椒爆香，

               然後下筍塊(大小依各人喜好)拌炒，

                   另外加入切條的百頁豆腐~

倒入醬油、素蠔油、冰糖、烏醋調味，炒出香味後加水淹過筍，蓋鍋蓋小火悶至收湯，喜歡麻油的人起鍋時可略加麻油拌勻，即可起鍋。

回去湳仔時，五舅媽拿了4-5個的絲瓜，因為長相不佳，也不好意思送人，就自個兒消化。

煮了絲瓜麵線，吃了絲瓜粥。。但新鮮的瓜越放是會越老，只好天天吃，老公已經有點吃到怕。

靈機一動來煮臭臭鍋，將絲瓜放入鍋裡混著煮，多了甜美的滋味，讚喔!

材料：臭豆腐半包、高麗菜1/5顆、絲瓜1條、香菇貢丸少許

調味：原味味噌

材料直接下鍋，不添加油，不用鹽，清清爽爽的~

食材悶軟，加入調好的味噌，烹滾一下~就可以上桌囉!真的是清甜可口，又沒有負擔喔!

              要不要來一碗啊?

用大同電鍋煮綠豆湯~超好吃的....

 

作法很簡單：

 綠豆一包，先泡個半個小時

電鍋內鍋加水至8分滿

外鍋加水約1杯水，就醬子下去煮...

電鍋跳起來後不要馬上掀蓋，讓它再悶個10~20分鐘

加入適量的糖，外鍋放半杯水再煮一下

稍微放涼，加入賣場買回來的蒟蒻(切丁)，攪拌一下就可以上桌了~

 

貼心小語：何種子類要煮之前都應該泡水，因為種子為了「傳宗接代」，都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡過水後種子內部的生長酵素才會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），才會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。

              芋頭口味的饅頭~QQQ

        所謂老麵一般都是指在製作麵食的過程中，特別留一小團發酵過的麵糰當種，下次做麵食時，就不用再添加酵母菌，直接將老麵拌入新的麵糰中，利用老麵中的酵母菌來發酵。

從前老一輩的人多半使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵，在製作麵食時，會留一塊發好的生麵糰放著任其自然發酵，第二天拿來再和溫水攪拌均勻，然後再加入新材料中攪揉，這樣就不必另外添加酵母。這塊隔夜再發酵麵糰稱為老麵、麵種。

老麵放到第二天若不使用就須冷藏，但冷藏超過天數也會發霉腐敗，如果需冷藏多日，最好還是存放至冷凍庫，使用時取出室溫解凍即可。

很喜歡芋頭口味的饅頭，但是外面賣的很多都加了芋頭香料和色素，自己動手做，在麵糰裡揉入蒸熟的芋頭，吃到的是芋頭的顆粒與香氣，兼顧美味與健康喔~QQQ

從揉麵糰到發酵，從發酵到加入芋泥，然後蒸饅頭……很有成就感耶。饅頭的材料包含了中筋麵粉、少量水與老麵團、以及些許細砂糖，再滴點油，看你喜歡什麼樣的口味，芋頭、黑糖、五穀、芝麻，可以自由選擇。

           芋頭蒸熟切成條狀

   
   將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團，麵團滾圓,
   朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布，
   溫暖密閉空間發酵至2倍大~

   將發好的麵糰留下一塊做為下次使用的老麵，其餘的麵團揉入蒸熟的芋頭

     將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下

    平圴分成4個，底下鋪上濕粿布~

別有風味的黑糖枸杞饅頭!!!

1斤的中筋麵粉，約做八顆饅頭，剛好分二次用大同電鍋蒸，
不過十人份的大同電鍋小了點，所以都相親相愛，連在一起喔。

本文榮獲20100927Yahoo!奇摩部落格精選文章！

雖然今天是星期天，可是老公的工作最近在趕件，所以只有我跟婆婆在家，既然如此又不能趴趴走，又動起嚐試新料理的念頭。之前老公有問過義大利麵，但是一直以為義大利的做法就是紅、白醬的料理，剛好前幾天看到 百里香蘑菇義大利冷麵， 加上之前不知道為什麼買了一罐百里香一直都沒用過，那就來試試吧!

百里香蘑菇義大利冷麵

做法:(4~6人份)

1.新鮮蘑菇225~ 250g 左右，洗淨切片，滾水燙煮3-5分鐘。水保留下來，可重複利用來煮義大利麵。(磨菇改用杏鮑菇替代)

2.準備一個大容器，放入蘑菇+橄欖油 80m l+薑泥+1小匙乾燥的百里香+1小匙鹽+1顆檸檬汁混合均勻。

3.約 300g 左右的義大利細麵滾水煮軟，煮義大利麵時，水的份量一定要充足，並在水中添入足量的鹽。而每一種義大利麵烹煮的時間都不同，可參考包裝上的建議時間，並依個人的喜好調整，才能煮出好吃的義大利麵。

撈出加到步驟(2)中的混合。

4.混合好的義大利麵可放涼後再食用，或是放到冰箱稍微冰過後，食用前可撒上Cheese粉及適量的黑胡椒來增加風味

◎如何將義大利麵煮的好吃：
(1)用大且深的鍋子
(2)有足量的水
(3)水完全沸騰後才放麵條
(4)放適當的鹽

材料：
苦瓜一條，素火腿半條，香菇泡軟切小末、竹筍一塊，胡蘿蔔半條切小丁、雞蛋一顆。

調味料:
鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許、太白粉少許(我用地瓜粉替代)

作法：

１、先將素肉加入切小丁的筍子，打一顆蛋到容器裡。

２、倒入適量的醬油跟少量的鹽巴均勻的翻動靜置１０分鐘。

３、將苦瓜一切四塊去籽放在盤裡，

挖好的苦瓜內層，以鹽巴、白醋搓醃   (聽說可以去苦味)，將醃好了內餡小心的填充進去。

４、盤裡放進少量的水.醬油，(也可以用一點油下去炒豆鼓，然後再淋到苦瓜上去燜)
    蓋上鍋蓋中火燜個半小時即可完成。(可以用電鍋蒸,外鍋倒入一杯水)

    蒸好的苦瓜封不要馬上揪開鍋蓋，先悶一下讓鍋裡的餘溫把苦瓜再悶更熟透一點~~